Snacks
- Rilette af varmrøget og koldrøget laks. Hertil sprød rugbrødschips
Servering 1
- Jordskok panna cotta med rimmet kammusling pyntet med blandede krydderurter
Servering 2
- Torsk-ballotine anrettet på marineret frisésalat pyntet med æblerøget stenbiderrogn og skovsyre. Hertil lun Høost-skum. Og hjemmebagt brød med økologisk smør
Hovedret
- Kalvemørbrad stegt med sennep, vildtimian og hvidløg serveres med confiteret kejsehatte og rødløg bagt med smør og frisk timian, pyntet med syltet glaskål med persille-estragonolie hertil friteret kartoffelkage og Sherry-portvins glace med knuste hasselnødder
Dessert
- Hvid chokoladebrownie med saltkaramel og kikscrumble pyntet med quenelle og hindbærstøv